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2019-04-04

日本培养出“人造牛排”未来或替代传统肉类

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来源:澳门威斯尼人app下载
时间:2019-04-04



日本东京大学和日清食品公司近日宣布,首次成功利用牛肌肉细胞培养出块状的“人造牛排”。

“人造肉”已成为近年科研热点之一。

东京大学生产技术研究所和日清食品公司的研究小组表示,目前世界各地研究出的“人造肉”大部分是“碎肉”,而他们的目标是人工培养出块状的肌肉组织,并让“人造牛排”具有牛肉本身的口感。 在培养过程中,研究小组向牛肌肉细胞添加维生素C,成功培养出成熟的牛肌肉细胞。

研究小组还采用特殊的立体培养法,培养出细长的肌肉组织,然后通过特殊方法培养多层肌肉组织,制成长1厘米、宽厘米、厚厘米的块状肌肉。

研究小组说,这项工作朝着培养有着牛肉本身口感的“人造牛排”迈出了第一步。

随着技术进步,今后有望培养出更大块的“牛排”。 研究小组认为,随着人口增加和生活水平提高,全球肉类消费需求预计将持续增加,而饲养家畜的环境负担很大,还面临饲料不足等问题。

“人造肉”由体外培养细胞而获得,对环境影响较小,可在严格卫生监管下生产,未来有望成为传统肉类的替代品。

(华义)(原标题:日本首次培养出块状“人造牛排”。

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